점도는 물질의 흐름성을 나타내는 척도로, 흐름에 대한 저항을 설명합니다. 좀 더 쉽게 흐르는 물질은 저점도로, 좀 더 무겁고 두꺼운 물질은 고점도로 언급됩니다. 예를 들어, 물은 꿀보다 점도가 낮고, 꿀은 다시 케첩이나 치약보다 점도가 낮습니다.

그러나 다른 응력 조건에서 점도는 어떻게 보일까요? 예를 들어 물질을 저을 때는 어떨까요? 다음은 음식 분야에서 누구나 아마 친숙할 몇 가지 예입니다.

비디오의 예에서 볼 수 있듯이, 물질의 점도는 적용된 응력에 따라서도 강하게 의존할 수 있습니다. 몇몇 예에서는 응력이 증가함에 따라 점도가 낮아지는 현상(전단 얇아짐)이 나타납니다. 다른 예에서는 꿀의 경우와 같이 점도가 일정한 수준을 유지합니다.